ETKİNLİK TAKVİMİ
Ağustos / 2023
Pt Sl Çr Pr Cm Ct Pz
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

DİĞER

 
 
BEREKETLİ OLSUN!

Bilmiyorum bu sözü hiç duydunuz mu? Aslında bu kibar söylenişi; Hereke ağzıyla ‘’ berakâtlı ‘’olsun denir. Sofra başında oturmuş yemek yiyenlere afiyet olsun manasında söylendiği gibi daha çok bağda bahçede mahsul toplayana bir temenni olarak söylenir. Mahsulünüz bol olsun anlamında. Ne güzel bir tabir değil mi? Cevaben de ya buyurun ya da Allah bereket versin şeklinde karşılık verilirdi. Kızıma çok küçük yaşlarında ilk öğrettiğim sözlerden biridir. Harçlık verince bana Allah bereket versin derdi. Bayılırdım. Hem onun söyleyişine hem de sözün manasının güzelliğine…

 

Bugün Topkapı Sarayında Has mutfakların açılışını yaptık. Hem de ne açılış. Sarayda elimizin altında Konyalı gibi bir müessese olunca Osmanlı’nın saray mutfağından örnekler göstermek ve tattırmak kolay oluyor. Geçmiş dönemlere ait yemek tariflerinden yola çıkarak Savaş Bulut ve arkadaşları ellerinden geldiğince hazırlamaya çalıştılar.

 

Safranlı, kestaneli pilav; ciğerli, soğanlı, fıstıklı iç pilav; badem ve üzümlü saray pilavı yanında süt kuzusundan Biryan kebabı; ballı, tarçınlı, karanfilli, bademli ve kayısılı piliç yahnisi, türlü türlü dolmalar, lokmalar, Hassa böreği, Hoşmerim helvası, süzme aşure, zerde, cevizli baklava ve kağıt helva vardı. Hele kuru meyve ve şerbet çeşitleri tam Evliya Çelebi tabiriyle şerbet içmekten şehit olayazdık! Bendeniz her zamanki gibi misafir karşılamaktan koşturmaktan ve konuşmaktan ağzıma süremedim.

 

Sayın Bakan Ömer Çelik’in teşrifiyle mutfakların açılışları saray dostlarının iştirakiyle yapıldı. Yemeklerin tadına bakıldı. Açılış için hayırlı olsun dedik. Sıra sıra dizilen yemek kazanlarını görünce bereketli olsun diye temenni ettik. Sadece Sarayda değil köyden yaylaya, bağdan bahçeye, tarladan mezraya, kıyıdan köşeye bütün memleketimizin her mahsulü, halkımızın her sofrası bereketli olsun.

 

img_3254.jpg (5184×3456)

 

 

  BEREKETLİ OLSUN!